A dieta para a pancreatite é unha parte importante do tratamento do proceso inflamatorio do páncreas. Coa patoloxía crónica, tamén é necesario respectar as restricións dietéticas prescritas polo médico, xa que nesta fase a enfermidade pode empeorar e os síntomas xerais con trastornos do tracto gastrointestinal reaparecen.
Como parte da dieta, os pacientes deben reducir a cantidade de graxas e carbohidratos na súa dieta, pero aumentar a cantidade de proteínas. Os médicos tamén recomendan eliminar os fritos e os ingredientes que conteñan fibra grosa.
O páncreas permite que o tracto gastrointestinal funcione normalmente porque produce e segrega encimas no duodeno. A glándula tamén sintetiza as hormonas insulina e glucagón, que están implicadas no metabolismo dos carbohidratos.
Unha das razóns para o desenvolvemento da patoloxía pancreática é o consumo excesivo de alimentos graxos e bebidas alcohólicas. É por iso que é importante escoller produtos saudables e naturais para a pancreatite, especialmente se a enfermidade empeora.
Normas nutricionais xerais
Se se detecta unha patoloxía deste tipo, o médico di ao paciente o que debe comer para a pancreatite do páncreas e como comer correctamente.
Nos primeiros días despois dunha exacerbación, unha persoa debe evitar toda a inxestión de alimentos; só pode beber auga e decoccións de rosa mosqueta. Para normalizar a secreción de encimas, é necesaria a inanición. Se o paciente come moito nos primeiros días dunha exacerbación, avanza a secreción de encimas, que se activan na glándula e provocan inflamación.
Na forma crónica da enfermidade, o paciente tamén ten que xaxún regularmente para que o páncreas descanse. Isto garante a remisión a longo prazo sen inflamación. Polo tanto, as dietas utilízanse tanto como medida terapéutica como preventiva.
A dieta para a pancreatite en adultos consiste na seguinte táboa número 5, segundo a cal é necesario evitar os alimentos que provocan a formación de ácido clorhídrico no estómago e provocan unha actividade excesiva das encimas pancreáticas. Como parte desta dieta, os alimentos para a pancreatite deben consumirse segundo as seguintes regras:
- comer polo menos 5 veces ao día;
- Non podes morrer de fame nin comer en exceso;
- As porcións deben ser pequenas;
- temperatura moderada dos alimentos;
- O médico tratante proporciona unha lista dos alimentos que se poden consumir;
- Os pratos deben ser cocidos ao vapor, cocidos ou cocidos, pero non fritos;
- Podes comer ata 3 ovos por semana, preferiblemente só ovos brancos;
- Reducir a cantidade de bebidas con cafeína, té forte e alcohol;
- Monitoriza o equilibrio diario de proteínas, graxas e carbohidratos.
Como xa se mencionou, o menú para a pancreatite consiste só en auga nos primeiros días. Nos días seguintes, cando o paciente se sinta un pouco mellor, pode engadir té con produtos de pan seco, sopa ou mingau de leite e unha tortilla elaborada só con claras de ovo cocidas nun baño de vapor.
Despois dunha semana o menú faise máis extenso. Podes engadir queixo cottage baixo en graxa, pratos líquidos vexetarianos ou acompañamentos vexetais. Entón os médicos permiten a adición de peixe e carne branca en forma de albóndigas e chuletas.
O paciente adhírese a tal dieta durante seis meses a un ano ata conseguir unha remisión estable. Non obstante, tamén é mellor prestar atención á dieta correcta e non comer demasiados alimentos que poidan causar irritación do estómago.
Produtos Autorizados
Con pancreatite aguda, os médicos prescriben unha nutrición adecuada aos pacientes e dinlles o que deben comer. Para eliminar a enfermidade de forma rápida e eficaz e non provocar inflamación no futuro, cómpre unirse a unha determinada táboa nutricional, na que se recomenda que o paciente consuma os seguintes alimentos saudables e frescos:
- Vexetais - pepinos, tomates, brócolis, patacas, cenorias, cabaciñas, remolachas, chícharos;
- Froitas - amorodos, mazás doces, ananás, aguacates;
- leite fermentado - kefir, iogur, queixo cottage, crema de leite;
- pratos feitos con peixe e carne magra;
- Ovos - non máis de 3 pezas por semana;
- mingau, cereal, pasta;
- produtos de pan seco, galletas, produtos sen fermento e produtos non doces;
- Bebidas: té verde claro, compotas, marmelada, infusións de herbas e rosa mosqueta.
O paciente debe escoitar as recomendacións do médico ata que se produza unha remisión estable. O menú pode ir ampliando gradualmente e engadindo novos produtos aprobados.
Produtos prohibidos
Os médicos prohiben categoricamente o consumo de certos alimentos antes do inicio da remisión, pero mesmo en ausencia de manifestacións da enfermidade, os médicos non recomendan abusar deles.
As comidas para a pancreatite non deben conter os seguintes produtos:
- Caldo con carne graxa, peixe, cogomelos;
- primeiros pratos coa adición de mingau de trigo e repolo branco;
- sopa de remolacha, sopa de repolo salgada, okroshka, borscht;
- ingredientes fritos e afumados;
- produtos feitos de carne e peixe graxos;
- margarina, manteiga, porco de porco, porco de porco;
- varias salsas;
- mostaza, rábano picante, allo, cebola;
- embutidos e produtos enlatados;
- cogomelos;
- especias e especias quentes;
- produtos de pan de centeo recén cocidos;
- Repostería de levadura, doces con nata;
- produtos de chocolate e xeados;
- limonada, alcohol;
- Uvas, figos, cítricos, arandos.
Non é desexable comer produtos que conteñan sabores, aditivos e conservantes. En canto aos produtos lácteos, está prohibido o consumo de queixo glaseado, requeixo con alto contido en graxa, queixo afumado e salgado. É mellor escoller leite, nata e manteiga naturais e caseiros que os comprados na tenda.
Cando se fai dieta para a pancreatite do páncreas, as bebidas alcohólicas tamén están estrictamente excluídas do menú, xa que no 40% dos casos a etioloxía da enfermidade está asociada ao alcohol. O consumo de alcohol na forma crónica da enfermidade pode levar a un maior risco de recaída e, como resultado, a graves trastornos funcionais e anatómicos da glándula.
Menú para a pancreatite
A partir dos ingredientes aprobados para a pancreatite suxeridos anteriormente, podes preparar moitos pratos se sabes combinalos correctamente. Esta nutrición adecuada axuda non só a eliminar o proceso inflamatorio, a levar a remisión da enfermidade, senón tamén a mellorar significativamente o funcionamento do tracto gastrointestinal e mesmo a perder quilos de máis.
Os pratos permitidos e recomendados para a pancreatite inclúen:
- Tortilla de clara de ovo nun baño de vapor;
- soufflé de carne magra;
- Boliñas de carne e peixe con nata e ovos;
- entrantes de arroz;
- puré vexetariano;
- avea e trigo sarraceno;
- sobremesas de mazá;
- Compotas e bebidas de froitas elaboradas con escaramujos, groselhas, arandos;
- té feblemente elaborado;
- Zume de remolacha fresca.
Un gastroenterólogo ou nutricionista prescribe unha dieta para a pancreatite do páncreas e un menú de mostra para a semana. O principal requisito para preparar pratos é non fritir alimentos, non usar graxas, ingredientes picantes, carnes afumadas e varias especias.
Os médicos recomendan beber kefir, iogur ou auga fervida con mel e comer pasas ou ameixas antes de durmir. Estes alimentos axudan a previr o estreñimiento e permiten os movementos intestinais oportunos.